Bergfelder-Stachelbeer-Torte (26-er Ring) Backzeit ca. 90 min. Zutaten: Mürbteigboden: 100g Zucker 200g Butter 300g Mehl Spritzer Zitronensaft Prise Salz, Vanillezucker Quarkfüllung: 675g Quark 270g geschlagene Sahne 75g Butter 200g Zucker 25g Weizenpuder 1 Ei Spritzer Zitronensaft Streusel: 50g Zucker 100g Butter 150g Mehl 50g Mandelgrieß Spritzer Zitronensaft Prise Salz, Vanillezucker Außerdem: 200g Stachelbeeren (frisch oder TK) Mürbteigboden: Zucker und Butter verkneten, übrige Zutaten untergeben und in die gefettete Backform geben, dabei den Rand bis zur Hälfte der Form mit eindecken. Mürbteigboden bei ca. 200° C ca. 10 min. vorbacken, bis er gebräunt ist und dann abkühlen lassen. Stachelbeeren auf dem Mürbteigboden verteilen. Quarkfüllung: Quark, Zucker, Weizenpuder, Ei und Zitronensaft vermengen, Sahne schlagen und drunterheben, Butter auflösen und unter die Quarkmasse geben. Quarkmasse auf die Stachelbeeren verteilen und glattstreichen. Streusel: Zucker und Butter verkneten, übrige Zutaten untergeben. Streusel auf die Quarkmasse verteilen. Bei 200° C ca. 80 min. backen.